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Les fils de James Ganong, en 1895; debout : Walter et Edwin; assis : Will et Arthur

Même si le chocolat existe depuis des siècles, la tablette de chocolat n'a été inventée qu'à la suite d'une partie de pêche de deux Canadiens. En 1873, James et Gilbert Ganong ont fondé la confiserie Ganong, à St. Stephen, au Nouveau-Brunswick. Selon la légende, le fils de James, Arthur, ainsi que le confiseur de Ganong, George Ensor, confectionnaient ensemble de longues barres moulées de chocolat aux noix. Un jour, Arthur et George ont emballé les barres afin de les apporter avec eux lors d'un voyage de pêche. Ils ont constaté qu'on pouvait facilement transporter des morceaux de chocolat en les recouvrant d'un emballage protecteur. La confiserie Ganong a alors commencé à produire les premières tablettes de chocolat au monde, qu'elle vendait au prix de cinq cents chacune. Une liste de prix de la confiserie Ganong datant de 1898 comprend une tablette de chocolat à cinq cents, mais les tablettes en question n'étaient probablement pas empaquetées individuellement. Ganong a commencé à vendre des tablettes de chocolat emballées individuellement en 1910.